一般社団法人日本パインアップル缶詰協会のホームページ

１．

フランスパンは手で小さくちぎる。パイン缶スライスは粗みじん切りにし、ザルに上げて汁気をきる。
レーズンにラム酒を振りかけておく。

２．

鍋にパイン缶汁とティーバックを入れて火にかけ、半量（１００ml）になるまで煮詰めティーバックを軽く絞ってから取り出す。

３．

２をすぐに大きめのボールに移し、バターを加えて溶かし、豆乳、割りほぐした卵の順に加えて混ぜ合わせ、プディング液を作る。

４．

３に１を全部加えてよく混ぜ、パンにしっかりプディング液をしみ込ませる。

５．

リング型の内側にバター(分量外)をたっぷりと塗り、４を入れて１７０℃のオーブンで３０分、更に１８０℃にして１０分程、うっすらと焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。

６．

焼き上がり、あら熱が取れたところで型からはずし、冷蔵庫で冷たく冷やす。

７．

ホイップクリームをボウルに入れ、パイン缶汁を加えてスプーンで軽く２０秒ほどかき混ぜる。(これだけで７分立てのようなクリームが出来上がります)

８．

冷やしたプディングをケーキ皿にのせ、６等分に切ったパイン缶スライス、７のクリーム・ミントの葉・アラザンを彩りよく飾る。

９．

クリームの１部を細く絞り出してデコレーションし、残りは好みでかけて食べる。