ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰなパインとベーコンの食事マフィン
２０２２年度(第３３回) 最優秀賞 埼玉県 水谷たか子 様
材料（４人分）
パイン缶スライス ５枚
オートミール 200g
ベーコン 70g
玉ねぎ 1/2個
たまご 2個
砂糖 80g
米油 70g
牛乳 100ml
シュレッドチーズ 60g
塩 小さじ1/2
ベーキングパウダー 8g
ブラックペッパー(粗挽き) 適量
ピンクペッパー(粒) お好み
作り方
１．オートミールをミキサー等で粉砕する（しなくても可、ただし細かい方が膨らみが良い ）。
２．パイン缶スライスは１cm幅、ベーコンは５mm幅に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
３．ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて混ぜ、米油を数回に分けて入れ混ぜる。
牛乳を加え、パイン3/4(飾り用に1/4は残す)・ベーコン3/4(飾り用に1/4は残す)・玉ねぎ・
シュレッドチーズ1/2(飾り用に半量は残す)・塩を入れて混ぜる。
５．１.のオートミールとベーキングパウダーを３.に混ぜ、型に流し入れる。
残しておいたパイン・ベーコン・シュレッドチーズをトッピングし、ブラックペッパーを振り、
180℃のオーブンで20～25分焼く。
お好みでピンクペッパーを散らして完成。