かつおの角煮パイン風味
2000年度 第11回 「国産パインアップル缶詰」を使ったわが家の自慢料理 最優秀作品レシピ 愛知県・本多 浩子 様
材料 (４人分）
パイン缶スライス
| １００～１５０ｇ
|
かつお（切り出しでよい）
| ４００ｇ
|
パイン缶汁 | １００ml
|
しょうが
| ４０ｇ
|
しょうゆ
| ４０ml
|
みりん
| ４０ml
|
水あめ
| ４０ml
|
赤ワイン
| 大さじ１
|
かつお節
| ３ｇ（小１パック）
|
コメント
かつおの刺身やたたきが残った時や、切り出しを安く購入できた時、 ちょっと変わった風味の角煮を作っておきます。
酒の肴にはもちろん、お茶うけやお弁当のおかずにも重宝します。
作り方
1.
| かつおは１．５㎝角くらいに切る。
しょうがはうす切り、パイン缶スライスも一口大に切る。
|
2.
| パイン缶汁、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせた中に、かつおを２０分ほど漬け込む。
|
3.
| ２からかつおを取り出し、汁のみ沸騰させる。
沸騰させたらかつおとパイン缶スライスを加え、汁が半分くらいになるまで煮詰める。
|
4.
| 水あめ、しょうが、赤ワインを加えてさらに煮込み、汁が少し残るくらいで火を止める。
|
5.
| 熱いうちにかつお節をまぶす。
|