一般社団法人日本パインアップル缶詰協会のホームページ

１．

パイン缶スライスは厚さを2枚にスライスし水気を切っておく。

２．

米ナスは 7mmほどの厚さにスライスし、水につけてあく抜きをし、水気をふき取る。 フライパンにオリーブ油を熱し、表面をこんがり焼いて軽く塩こしょうをしておく。

３．

Ａ のミートソースを作る。玉ねぎをみじん切り、ニンニクはすりおろす。 フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ火にかけて合挽き肉、玉ねぎを入れてよく妙 める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマトを潰しながら加え、種を取った 赤唐辛子と調味料を加えて煮詰め、塩、こしようで調味する。

４．

Ｂ のクリームソースを作る。ボールにみじん切りにしたとろけるチーズと卵黄、よく ホイップした生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。

５．

耐熱容器に米ナスを並べ３のミートソース、１のパイン缶スライス、 ４のクリームソースの順に重ねる。 パルメザンチーズとパン粉を振り、220度のオーブンで15分程度、こんがりと焼き色がつくまで焼く。